Le prieuré de Carluc est un lieu chargé d’histoire qui constitue un remarquable exemple d’utilisation rupestre de la pierre du Midi. C’est un ensemble absolument remarquable qu’il faut prendre le temps de découvrir les relations qui, depuis toujours, unissent l’Homme et la Terre.
Bien qu'il s'en dégage une atmosphère quelque peu mystérieuse et romantique, le lieu fait l'objet d’études très sérieuses par des archéologues et des historiens universitaires. En effet, les édifices rassemblés ici comportent - outre le prieuré - des habitations rupestres, une nécropole et les vestiges d'une ancienne source. La nécropole se compose d'une galerie couverte de tombes rupestres et de tombes rupestres extérieures. Le prieuré est également proche de la Via Domitia et il constituait donc une étape de repos bienvenue pour les pèlerins qui - au Moyen-âge - partant de la Péninsule ibérique, gagnaient l'Italie en passant par la Provence ; ce qu’atteste très probablement la présence de cellules monacales de type troglodytes.